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【金帝御食記】桃花酥
發布時間：2019.11.27
瀏覽量：1737
桃之夭夭，灼灼其華
小編每次在追古裝劇的時候
總是被劇中的高顏值糕點所吸引
今天我們就來做一款
讓人少女心爆棚的美食---桃花酥
一邊品嘗，一邊追劇
好不愜意
食材
油皮部分：
高筋面粉150g；黃油53g；水60g；糖粉20g
酥皮部分：
低筋面粉120g；黃油60g；食用色素2-3滴
餡料部分：
紫薯餡或者紅豆餡適量
步驟
1、油皮部分：將中筋面粉、黃油、糖粉、水混合在一起，攪拌和成團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘
2、酥皮部分：將低筋面粉、黃油、2-3滴食用色素混合在一起，揉成團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
3、將紫薯餡、油皮和酥皮揉成球，分成16分（記得用保鮮膜蓋住）
4、用油皮將酥皮包住，收口捏緊，蓋上保鮮膜靜置20分鐘
5、將酥油皮從中間向兩邊輕輕搟開，不要弄破，注意不要來回搟，搟開后卷起來，放進保鮮膜，靜置20分鐘
6、將卷好的面皮在搟一遍，也是中間向兩邊搟開，卷成卷，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘
7、取出一個卷，用食指按一下，然后兩邊往上翻，在用手掌按一下
8、將面皮用搟面杖搟圓后，放入紫薯餡包起來，收口一定要收緊，揉成小球，然后用手掌壓平，厚度不要太薄。
9、做一朵漂亮的小桃花
10、V900Z烤箱175℃事先預熱，然后再花瓣中心涂上蛋黃液，放進烤箱，選擇烘焙烤，175℃30分鐘
11、烤完出箱，再往花蕊上撒點芝麻（也可以在烤之前撒）
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