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綠豆糕，中華傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)之一，軟綿好入口，不用烤箱就能做，老少皆宜。學(xué)會(huì)自己做綠豆糕，無任何添加劑，甜度可根據(jù)自己的喜好添加，喜好自己動(dòng)手DIY美食的朋友可以get收藏~
主料：（脫皮）綠豆
輔料：玉米油、綿白糖、蜂蜜
第一步：淘洗綠豆，加入適量清水、靜置泡發(fā)20分鐘左右；
第二步：把泡發(fā)后的綠豆倒入蒸盤之中，加適量水，放入金帝蒸箱款集成灶，高溫100°C蒸40分鐘。（400克脫皮綠豆）
蒸好后，再繼續(xù)悶20~30分鐘左右；
第三步：為方便加工，把已完全悶透的綠豆全部倒入碗中，用硅膠鏟（不易沾）按壓拌成粉糊狀；
第四步：將綠豆徹底碾壓成泥后，準(zhǔn)備好150g玉米油/也可以用黃油，看個(gè)人喜好；
第五步：不斷翻炒讓綠豆沙完全吸收油分，（火太大容易糊、不易綠豆與油充分融合。）根據(jù)自己對(duì)甜食的口味加入綿白糖/白砂糖，可適量份多次添加，以防一下太多過甜；不停翻炒，不只是為了防沾底糊鍋，更是為了讓綠豆泥的口感變得更加細(xì)膩不粗糙；
第六步：出鍋后把綠豆泥靜置放涼（不燙手），再加入蜂蜜、拌勻（注：高溫時(shí)不建議添加蜂蜜，會(huì)破壞蜂蜜所含營養(yǎng)價(jià)值）；
第七步：根據(jù)模具限制克數(shù)，把綠豆泥一一切塊合適大小，約45克左右，揉圓；
第八步：把綠豆團(tuán)放入磨具之中，朝下施壓1~3秒（不易過重，防止綠豆泥跑出），再用磨具輕輕推出即可；
做好了的綠豆糕自然放涼后，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏，冷藏過后的綠豆糕不干不裂不油不膩，冰冰涼涼的，細(xì)膩綿軟的，是下午茶的好甜點(diǎn)。
營養(yǎng)價(jià)值
綠豆糕用綠豆制成，綠豆又稱青小豆。不是所有人都適合食用綠豆糕，孕婦、心腦血管系統(tǒng)疾病者、骨科疾病者、神經(jīng)性疾病者、素體虛寒者等不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。
烹飪技巧
1、綠豆不要浸泡過久，否則會(huì)發(fā)出豆芽；
2、浸泡的程度判斷，用手捏出一粒綠豆，稍用力揉搓能將豆皮搓掉即可；
3、去除豆皮的過程比較繁瑣，需要一定的耐心，最后不完全去除也可，后續(xù)過篩過程也能把豆皮清理干凈；
—— 以上，針對(duì)是有皮綠豆。
