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【金帝御食記】蘿卜燉排骨
發(fā)布時(shí)間：2018.11.07
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入秋之后，飯桌之上可少不了來一碗“蘿卜燉排骨”，湯鮮又補(bǔ)鈣，老少兼宜！
下鍋之前，先用清水進(jìn)行簡單清洗，去除表層沾染雜質(zhì)。
倒入鍋中，冷水，點(diǎn)火，開煮。
可以適當(dāng)加入一些料酒和姜片，對(duì)豬排進(jìn)行去腥味的輔助作用。
趁排骨燉煮期間，把蘿卜洗凈切塊裝盤，待用。
第一輪煮沸，撈出排骨，稍稍沖洗一下，去掉血沫；
然后，鍋中倒入新的冷水，將排骨再次倒入；
把蘿卜一同倒入鍋中燉煮；
或者，等水二次燒開之后，湯變渾濁之后，再加入蘿卜。
以上兩種均可，重要的是——接下去燉湯 時(shí)間一定要長，只有一份好的耐心，才能把一鍋營養(yǎng)湯真正的熬出來~
煮開后，再轉(zhuǎn)小火慢燉，直至蘿卜酥軟。方成大業(yè)！
如果，您有一顆騷動(dòng)的小心臟，也可在燉一會(huì)后開蓋瞧瞧那白玉般的蘿卜是否有出現(xiàn)小透明狀。
燉到肉跟骨頭差不多分離，適當(dāng)加入少許鹽，再燉2~3分鐘左右，這個(gè)暖胃湯便正式完成了。
希望讓湯變得顏值更要一些，可加入一些小蔥段，如果，有不愛吃蔥的朋友，也可以像小編一樣，加入胡蘿卜和小青菜做輔助。
溫馨小貼士：
1.白蘿卜，一定要切大塊，湯燉久入味，蘿卜切太細(xì)小，容易燉爛；
2.排骨，第一輪煮開、去腥，時(shí)間不宜過長，會(huì)影響豬排的味道，帶走營養(yǎng)部分。
3.排骨去腥，記得用料酒或者姜片加以輔助。
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